NOS PAINS AU LEVAIN

Pour préparer nos pains, nous n'utilisons que les farines que nous transformons à la ferme à partir de nos céréales. Vous ne trouverez donc pas chez nous de pain de riz car nous ne nous sommes pas encore essayés à en faire pousser ! Toutes nos pâtes sont travaillées en pur levain, ce qui permet une conservation plus longue des miches et une meilleure digestion du gluten. Le pain est façonné à la main et enfourné dans un four à bois pour une cuisson à chaleur tombante. Après avoir débuté avec un petit four romain auto-construit en tomette et terre-paille, nous travaillons maintenant avec un four à bois métallique un peu plus grand de type "Belge" à chauffe indirecte.

L'utilisation de farines auto-produites, de levain naturel et la cuisson au four à bois, sont autant d'éléments qui font de nos pains des pains vivants et différents chaque semaine !