NOS ASPERGES

Nous avons consacré un hectare à la culture d'asperges Argenteuil, une variété rustique, non hybride, et peu productive, mais à la saveur incomparable. Bichonnées tout au long de l'année, les asperges commencent à pointer vers la fin du mois de mars et la saison se termine souvent début juin.

Vous ne trouverez pas de plastique dans nos champs ! C'est pourquoi la tête de nos asperges blanches se colorent de violet lorsqu'elles pointent hors de la butte et sont exposées au soleil. De la même façon nous cultivons des asperges vertes qui poussent en plein champ (sans butte) garantissant ainsi le verdissement de toute la partie exposée au soleil.

Si la météo est chaleureuse - ce qui favorise la pousse des asperges - la récolte est effectuée tous les matins par une petite équipe de cueilleurs, gouge à la main ! Elles sont ensuite rapportées du champ, lavées puis triées et calibrées une par une à la main.