NOS MOUTURES

Toutes nos farines sont issues des céréales que nous cultivons et transformons à la ferme. Le grain est écrasé par un moulin électrique à meules de pierre de type "Astrié", fabriqué en Bretagne par l'Atelier Paìs.

Ce type de moulin assure une mouture lente et de qualité, qui déroule le grain pour en retirer l'écorce, tout en en conservant le goût et la richesse nutritive. La mouture obtenue est tamisée pour obtenir de la farine bise, qui correspond à la farine la plus blanche que nous produisons ; le petit son qui est réintégré à la bise dans le cas des farines complètes ; et le gros son qui est évacué et peut servir d'aliment pour les animaux, de paillage ou encore de litière selon le type de grain. Toutes nos farines sont ensuite ensachées, pesées, étiquetées et cousues à la main.