Ainsi, c'est une dizaine de cultures différentes qui colorent les champs chaque année : si nos quatre variétés de blé se taillent la part du lion, Robin sème aussi du seigle, du sarrasin, du tournesol, du maïs (non irrigué, oui, oui, c'est possible !), du colza, de la féverole ou encore de la luzerne et du trèfle...
Chacune de ces plantes a un rôle à jouer : certaines nourrissent le sol, d'autres sont valorisées en foin et finissent au menu de troupeaux d'éleveurs locaux, mais la plupart de nos cultures ont vocation à nourrir nos concitoyens.
Une fois le grain récolté, parfois séché, trié et stocké, c'est alors dans nos ateliers de transformation que le cycle se poursuit.

 

A la meunerie, le moulin Astrié de l'Atelier Pais, trône en roi sur sa superbe plateforme. C'est un petit moulin électrique à meules de granit : un outil artisanal et moderne qui garantit la qualité d'une mouture traditionnelle sur meule de pierre et permet d'obtenir une farine incomparable. Grâce à différents tamis, la farine est ensuite séparée du son et prête à être ensachée par les mains expertes de Suzanne qui manie la pelle, la balance et la couseuse avec précision !

Pourquoi s'arrêter à la farine quand on peut aller encore un pas plus loin ? Trois fois par semaine, Gabrielle prend les rênes du fournil et avec une bonne dose de levain et d'huile de coude, la magie opère à coup sûr : la farine se métamorphose en pâtons puis en belles miches dorées et croustillantes. Un pain pur levain, savoureux, qui se conserve plusieurs jours, que demander de plus ?

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Les oléagineux, eux, ne s'écrasent pas, il faut les presser afin de recueillir leur précieux nectar ! C'est le rôle de notre presse à huile Ecoléa qui réalise une pression lente à froid afin d'obtenir une huile de grande qualité ayant conservé toutes les propriétés du grain. Après une période de décantation naturelle, Suzanne filtre et embouteille l'huile qui conserve ainsi sa couleur et ses saveurs jusque dans l'assiette !

 

Voilà pour les grandes cultures, mais chez les Doublier il y a une tradition familiale ancrée depuis des décennies : la saison des asperges ! Un hectare est consacré à la culture des turions et le printemps se transforme chaque année en une période d'effervescence sur la ferme. Les saisonniers s'activent pour cueillir, laver et trier à la main asperges vertes et blanches à têtes violettes, tandis que les clients affluent pour se repaître de la récolte du jour.